천기누설 복령 효능 복령조화고 등 먹는법 재배법 손질법 보관법

천기누설 복령 효능 복령조화고 등 먹는법 재배법 손질법 보관법

 

날씨가 더우니깐 차가운 음식을 많이 찾게 되시죠?

그런데 차가운 음식을 많이 먹으면 순간의 시원함을 얻는 반면에 건강을 잃는다고 합니다.

정말 무서운 얘기죠?

왜냐하면 우리 몸 속 장기는 무더운 날씨에 적응을 하기 위해서 온도가 내려가는데,

우리가 찬 음식을 계속 먹으면 온도가 더 내려가서

면역력의 컨트롤 타워인 장 건강이 무너지기 때문이에요~

그래서 오늘은 여름철 장 건강을 지킬 수 있는 황제의 식재료, '복령'에 대해서

효능과 먹는법, 재배법 및 손질법 등을 안내드리겠습니다.

 

복령의 효능

 

복령은 썩은 소나무에서 혹처럼 크게 자란 버섯입니다.

동의보감에 무려 600번 이상 언급될 정도로 귀한 약재입니다!

 

 

복령의 효능

 

죽은 소나무의 영양분을 먹고 나오는 복령~

 

조선 21대 왕 영조는 복령을 인삼과 함께 넣어 만든 삼령차를 즐겨 마셨다고 해요.

또한 고대 중국의 황제들은 불로장생의 영약으로 복령을 사용했다고 해요.

 

복령의 재배법

 

원래 복령은

소나무가 썩어서 생긴 자연산을 맑은 운이 있다 해서 일품으로 여기고 힘들게 채취를 했는데,

지금은 인공 재배가 가능해졌습니다.

 

인공 재배한 복령, 효능에는 문제가 없을까요?

 

경북대학교 농화학과의 연구에 따르면

인공 재배 복령이 자연산 복령에 비해

철, 아연, 마그네슘, 칼륨 성분이 더 높다고 합니다.

 

인공 재배 복령은 땅을 판 후 수명이 다한 소나무를 일정한 크기로 잘라서 균일한 간격으로 놓습니다.

 

그런 다음 소나무를 전기톱으로 홈을 만들고, 홈에 수만 마리의 균들이 들어있는 톱밥을 넣어줍니다.

 

그리고 그 위에 비닐을 덮어줍니다.

 

이렇게 하면 균들이 나무 안에 들어가서 나무를 먹고 썩어서 황제의 식재료인 복령이 땅을 비집고 나오게 됩니다.

장 건강을 돕는 황제의 식재료인 복령을 얻기까지 6개월 정도의 시간이 소요된다고 합니다~

 

 

복령재배법 보러가기

복령 손질과 보관방법

 

복령은 땅 속에 오래 묻혀 있었기 때문에 물로 꼼꼼하게 세척을 해주야 합니다.

 

그 다음 바로 껍질을 깎습니다.

겉껍질은 송진 때문에 맛이 약간 떫기도 하고 질겨서 껍질을 제거해야 합니다.

또한 복령은 모양이 일정하지 않아서 반드시 수작업을 거쳐야 합니다. 

 

껍질을 제거한 복령을 바로 썰면 잘 부서지기 때문에

이틀 정도 냉동을 했다가 얇게 썰어줍니다.

 

그런 다음 슬라이스 한 복령을 건조해주면

장기간 보관이 가능하고, 요리에 다양하게 활용할 수 있어서 좋습니다.

 

 

복령의 먹는법

 

복령은 무취, 무미여서 다양한 요리에 활용이 가능해요~

복령고사리전 (생복령 활용)

 

 

① 양파와 풋고추는 얇게 썰어 주고, 생복령은 얇게 썰어서 다진다.

 

② 밀가루 반죽에 계란 푼 물과 얇게 썰어서 으깬 복령을 넣고 섞는다.

 

③ 팬에 식용유를 두르고 양파와 고추를 넣는다.

 

④ 미리 데쳐둔 고사리를 통으로 올린다.

 

⑤ 반죽물을 붓고 바삭하게 부쳐주면 장 건강에 도움을 주는 '복령고사리전'이 완성된다.

 

 복령조화고 (복령 가루를 활용)
: 중국에서 황제가 즐겨 먹은 떡

 

 

① 멥쌀, 복령, 연자육, 마, 검인의 각 가루들을 섞는다.

 

 

복령조화고 가루비율

 

※ 연자육은 섬유질 함량이 높아서 장 건강에 도움을 줘요.

마는 산에서 나는 장어라 불릴 정도로 자양 강장에 도움이 되고,

뮤신이라는 성분이 있어서 위장 건강에 좋아요.

검인은 신장을 튼튼하게 하는 효과가 있는데,

복령과 함께 섭취하면 시너지 효과를 발휘해

좋은 조합이라고 합니다~

 

② 섞은 가루는 체에 3번 걸러 부드럽게 해준다.

 

③ 거른 가루에 꿀물을 붓고, 떡 반죽을 만들어 틀에 넣는다.

★ Point 설탕 대신 꿀을 사용한다. 꿀을 물에 섞어서 반죽물을 만든다.

 

④ 찜솥에 20분 정도 찌면 모양도 영양도 풍성한 황제의 간식, '복령조화고'가 완성된다.

 

출처 : MBN 천기누설